第44章 食肆飘香

在匠作区被叮叮当当的敲打声震得脑仁疼，陈默决定犒劳一下自己的五脏庙，顺便完成他对长安城的另一项“考察”——美食探索。

东市食肆林立，各色香味像无数只无形的小手，挠得他心痒痒。

他信步走进一家看起来客人不少、烟气缭绕的食肆，招牌上歪歪扭扭写着“张氏羹铺”。铺子里摆着几张粗糙的木案和席子，已经坐了不少食客，大多穿着短褐，显然是附近的工匠、力夫之流。

空气里弥漫着一种混合了麦香、肉汤气和淡淡柴火烟的味道，暖烘烘的，带着市井特有的亲切感。

“客官，用点啥？”一个系着油腻围裙的伙计热情地迎上来，“今日有新鲜的羊腿，熬了一宿的黍米羹，还有新出炉的‘髓饼’！”

陈默找了个角落的空位坐下，学着旁边人的样子，盘腿坐在席上。“来碗黍米羹，两张髓饼，再切……切半斤羊腿肉。”他努力让自己的点单听起来像个老饕。

“好嘞！黍米羹一碗，髓饼两张，羊腿肉半斤——！”伙计拖着长音朝后面厨房喊道。

等待的功夫，陈默饶有兴致地观察着四周。食客们大多埋头苦干，吃得呼哧作响，偶尔和相熟的人大声交谈几句，内容无非是工钱、活计或者家长里短。

一个看起来像是小商贩模样的人，正小心翼翼地从一个自带的布包里掏出几颗像是酸梅的东西，就着粟米饭吃，显然是用来下饭的。

很快，伙计端着一个大木托盘过来了。黍米羹盛在一个厚实的陶碗里，熬得浓稠，里面似乎还加了些切碎的野菜和豆子，热气腾腾，散发着谷物朴实的香气。髓饼金黄酥脆，看起来就很诱人。而那半斤羊腿肉，则是用陶碟装着，上面撒了些粗盐和疑似捣碎的花椒末，旁边还放了一小碟黑乎乎的酱。

陈默先喝了一口黍米羹。温热的粥羹滑入喉咙，带着黍米特有的微甜和颗粒感，暖胃又踏实。味道很原始，除了盐味，似乎没有太多其他调味，但在这微寒的天气里，喝下去十分舒服。

他又拿起一张髓饼，咔嚓咬了一口。果然酥脆掉渣，内部蜂窝均匀，骨髓和蜂蜜的油脂香气混合着麦香，在口中炸开，满足感爆棚。“这玩意儿，放现代绝对能成网红小吃！”他暗自评价。

最后，他将目光投向那碟白切的羊腿肉。他拿起一块，蘸了点那黑乎乎的酱，放入口中。羊肉煮得软烂，带着本身的鲜味，但那股子羊膻气还是有点明显。那酱的味道非常咸，带着一股豆类发酵后的特殊气味，略微掩盖了膻味，但并不算美妙。花椒的麻味倒是挺提神，但颗粒粗糙，口感不佳。

对比瞬间在他脑中形成。现代的饮食，调味料何其丰富？酱油、醋、料酒、蚝油、各式香料……烹饪手法更是五花八门，煎炒烹炸溜焖炖煮。而眼前这汉代的美食，固然有其原汁原味的魅力，但在味觉的层次感和丰富性上，实在显得有些……单调和粗犷。

他一边嚼着带着膻气的羊肉，一边看着那个就着酸梅吃饭的小贩，脑子里灵光一闪！

商机！

这时代，调味品太单一了！主要就是盐、酱、梅子、花椒、姜、茱萸等有限的几种。而且制作粗糙，品质不稳定。

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